Les cuento cosas, porque esto es un lío.

El Papa Pío IX – lease Pío Noveno o Pío Nono – nacido en 1792 y fallecido en 1878, ejerció el pontificado en la iglesia católica durante 31 años. Persona de gran devoción mariana, el 8 de mayo de 1854, mediante la Bula Ineffabilis Deus, proclamó el dogma de la INMACULADA CONCEPCIÓN DE MARÍA, madre de Jesús de Nazaret.

Entre paréntesis les diré que esa Bula, redactada en latín, fue «traducida» al asturiano por el canónigo ovetense y después Obispo de Mondoñedo, don Manuel Fernández de Castro, al que cariñosamente llamaban «don Manolin».

Y sucedió que…

Un maestro confitero (creo que de origen cántabro) llamado CEFERINO ISLA GONZÁLEZ, residente en la ciudad granadina de SANTA FE y muy devoto de la Virgen Inmaculada, quiso honrar al Papa Pío IX con un pastel que fuera recuerdo de la pureza y dulzura de la Virgen y, a la vez, memoria del Papa que proclamó el dogma de su concepcion sin pecado original.

Ese pastel se llamó PIONONO y su «creación» se concreta en el año 1897.

Casi 125 años de historia dulceras mantenida por PASTELERÍAS ISLA, en Santa Fe, con la misma tradición artesanal de su fundador.

Hoy, los PIONONOS DE SANTA FE, son patrimonio dulcero de toda la región granadina.

Se elaboran PIONONOS en Asturias?.

Pues les diré que sí, pero con un pequeño matiz que conviene detallar.

1.- Algunas confiterías asturianas mantienen el nombre y la elaboración de los PIONONOS similar a los granadinos.

2.-Otros, manteniendo la fórmula de elaboración, cambian el nombre y a ese pastel lo llaman POLKA.

3.- Una gran mayoría de confiteros, usando el nombre de PIONONOS, ofrecen unos pasteles alargados y horizontales en los que una fina lámina de bizcocho envuelve un relleno de crema pastelera y se adorna con un espolvorea de azúcar glas en el que, opcionalmente, se requeman unas líneas en diagonal.

Y, cómo son los PIONONOS DE SANTA FE?

Resumo su elaboración :

En una lámina fina de bizcocho (se venden en confiterías) corten unos rectángulos de unos 10 cm x 6 cm. Extiendan sobre cada uno una buena capa de Crema pastelera y enrollenlos a modo de brazo de gitano.

Coloquenlos verticalmante, bañen el bizcocho con un almíbar, y «cierren» la parte superior con un «sombrerete» de yema tostada.

Esto les recordará a un Papa con su sotana blanca y con su tiara de gala proclamando un dogma.

Ah! Y advertirles que la Virgen María, en su advocación de INMACULADA CONCEPCIÓN es, junto con San Cristóbal, PATRONA DE COLUNGA.

! Felicidades a todas las Inmaculadas, Macus, Conchas, Conchis. Conchitas, Concepciones…!