LES HISTORIES DE FIDALGO-LES MANZANES DE MINGÁN , UN TESORO QUE SE PIERDE.
POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)
Ayer , entre «dimes y diretes» , les hablé del repostero leonés del siglo XVIII JUAN DE LA MATA y de alguno de sus comentarios acerca de las manzanas de la variedad » camuesa pardilla» que él , en su ARTE DE REPOSTERIA , consideraba como la mejor.
No obstante , ese autor destaca otra variedad , la ESPERIEGA , que califica así :
» La Esperiega fina es muy agradable, hermosa y bastante grande ; por el costado del pezón es gruesa en redondo, y conforme se va descendiendo va disminuyendo su grueso. El color es muy hermoso del un costado toda roja y del otro salpicada en campo blanco con el color rojo ; su pellegito es notablemente sutil , su gusto de un dulzor muy relevado , con un género de agrio que la releva más; es sin duda después de la camuesa la mejor, y aún para el gusto de muchos la excede en mucho».
¿ A qué variedad , de nombre actual , corresponde esta ESPERIEGA? . ¿ Es posible que sea la conocida en Asturias como MINGÁN , que es la más estimada como » de mesa» y que está en trance de desaparecer?.
En búsqueda de respuesta a mis dudas consulte el caso en el poema RIQUEZA ASTURIANA , obra del clérigo don Bruno Fernández Cepeda (1744- 1803), prácticamente coetáneos de Juan de la Mata.
Estas son las variedades de manzana que cita don Bruno :
» Tenemos de la manzana
ranetes blanques y pardes,
la tardía y la temprana ,
camueses , de rabu llongu ,
les de San Pedro y de barra ,
de Balsaín , vizcaínes,
peros de inviernu y de alba,
de ñuera , panera. , Infiestu ,
balvonís , prieta , masada
…..
de Ana Melendi , de Aldonza,
y otres de triba tan basta
que por ser inomerables
ye imposible numeralas»
En fin , que la nomenclatura. MINGÁN o MINGANA no aparece por parte alguna.
Y uno , «que ye de pueblu» y recuerda aquella copla que se inventó para promocionar la sidra achampaba EL HÓRREO elaborada por la empresa colunguesa HIJOS DE PABLO PÉREZ S A. que decía :
«,Colunga , Colunga,
es un pueblo de sandunga
y el de la mejor manzana
de la comarca astur.iana…»
ve con cierta pena cómo en nuestras pomaradas se va abandonando el cultivo de la variedad MINGÁN , que debiera ser el emblema de calidad de la manzana asturiana de mesa.
¿ Qué opinan ustedes?
