LES HISTORIES DE FIDALGO – LINUS PAULING, EL VIRUS MALIGNO Y EL POTE DE RABIZAS.
POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS).
Fue Linus Pauling (1901 – 1994) un químico, bioquímico, biólogo molecular… activista antienergia nuclear para fines bélicos… Premio Nobel de Química y Premio Nobel de la Paz. Un «fuera de serie» como científico y como persona.
Algunos colegas suyos le pusieron el apodo de «Papa de la vitamina C» por su «activismo» en favor del consumo de esta vitamina de la que recomendaba una dosis diaria de al menos 1 gramo.
El colungues Dr. Grande Covián, amigo suyo, sabedor de este consumo elevado de vitamina C, me comentaba así el caso : «No hay inconveniente en ello ; el organismo asimila la cantidad que precisa en cada momento y el sobrante, por ser vitamina hidrosoluble,» alimenta el alcantarillado de la ciudad».
Bueno, bueno, bueno…
Ahora que vivimos época de pandemia con «virus» que miran y atacan, con sobredosis de restricciones y de farmacos… a nadie se le ocurrio escuchar los consejos del Dr. Linus Pauling y su vitamina C.
Y un servidor, «que ye de pueblu y algo sabe de vitaminuques», piensa con Pauling que «la mejor manera de tener una buena idea es tener muchas ideas».
Y, por tanto, menos analgésicos, menos antiinflamatorios, y más vitamina C disfrazada de zumo de naranja o de limón, de pote de berzas, de POTE DE RABIZAS…
Aquí quería llegar yo. Mi amiga boalesa. TERESA LÓPEZ, autora de un precioso libro de cocina de su concejo, me regaló ayer una buena cantidad de nabizas (rabízas), frescas, tiernas, tentadoras, pidiendo «a voces de huerta y de salud» un buen pote con su compangu generoso.
Y, claro, yo… a obedecer y caer en la tentación.
La cosa es fácil :
Bien picadas las rabizas van a una olla con dos chorizos, dos morcillas, un buen trozo de lacón y unas patatas medianas enteras (peladas, claro). Se agrega un poco de agua… Y a cocer a fuego moderado y continuo.
Al final, si procede, se rectifica de sal.
Reposa una noche y al día siguiente (hoy, para mi), «zafarrancho de combate y explotación del éxito», como se aconseja en el ejército.
! Virus, temblad! ! Las RABIZAS y la MIEL de BOAL os aniquilan.
