Aprovechando que estos días del eclipse solar hay (hubo) una bajamar de mañana muy «de pedreru», un buen amigo «de la Asturias oriental» me obsequió con unos BIGAROS » de los de aca» , frescos y relucientes como un sol de primavera.

Los BIGAROS (Littirina littorea) , que los castellano parlantes llaman «caracolillos de mar» y por tierras gallegas «caramuxos» y «minchas» , son unos moluscos univalvos , gasteropodos, de concha en espiral y color gris verdoso o gris pardo, con carne muy sabrosa que algunos definen como «bocado de mar».

Habitan en los pedreros de costa y se capturan a mano ( en Colunga decimos «ir a pañar bigaros) a medida que va bajando la marea.

¿Saben una cosa?

El posible contenido en zinc (Zn) de un alimento favorece la madurez y el «deseo» sexual de las personas , mientras que la ausencia de este elemento causa inapetencia sexual y frigidez.

Los mariscos son alimento que aportan Zn a la dieta ( ostras : 28 mg Zn/100 g ; mejillones : 1,7 mg Zn/100 g…) de ahí que se les asigne un cierto efecto afrodisíaco.

Y los BIGAROS , por su contenido en Zn y por «simbolismo de forma» , participan de esa propiedad erótica .

Bueno , bueno , bueno…

Y ¿ cómo se preparan los bigaros ? Basta cocerlos en agua con sal y , con ayuda de un alfiler , previa eliminación del operculo , extraer la carne oculta en su concha.

¿ Y cómo se cuecen ?

Pongan una cacerola al fuego con agua y sal ( unos 60 g de sal por cada litro de agua) y cuando empiece a hervir agreguen los bigaros. Una vez que vuelva el hervor , deben cocer durante 5 minutos.

¡ Oiga! ¿ Y qué es eso «del señoret»?

Miren ustedes , es expresión valenciana aplicada a un arroz con mariscos cuando éstos vienen sin concha o sin caparazón . De este modo, el comensal «señorito » (señoret) no mancha sus manos al comer.

Por eso hoy , en CASA PRUDO, me puse en plan señoret y , ya cocidos , serví mi aperitivo de bigaros, ya extraída la carne , como pueden observar en la foto que hice.

¡Ay, Dios mío! No se cómo agradecer este regalo viendo que el precio de este molusco ronda los 20€/kg .

Dicen los que saben de esto que un vinin blanco afrutado es ideal para acompañar a los bigaros. Yo , ¿ qué quieren que les diga? , en plan señoret opté por un vermut , fresco , de los que ofrecen en LA LLOSA , que es restaurante de fama en OLES (Villaviciosa) y finalista al premio a LA MEJOR FABADA DEL MUNDO.

FUENTE: https://www.facebook.com/LesHistoriesdeFidalgo