LES HISTORIES DE FIDALGO-PATATAS » TRES SALSAS» , CALLOS CASEROS Y «GATEAU DES ROIS»
POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)
Un refrán meteorológico, muy antiguo, dice que » de San Juan a Santa Lucía, crece la noche y mengua el día; de Santa Lucía a Navidad, en su ser está ; de Navidad para arriba , al paso de la gallina».
Este lento crecer de los días (llegada de la luz) era festejado en la Roma clásica con las llamadas fiestas saturnales y en ellas , en comunidad de señores y esclavos, se consumían unas tortas elaboradas con harina, higos , dátiles y miel.
En cada torta se escondía un haba ( fabona , haba de mayo) y el esclavo que la encontraba gozaba de un día de libertad.
Esa tradición fue captada por la religión cristiana para celebrar el día de la Epifanía, que después se hizo coincidir con el día de los » Reyes Magos».
Aunque en España se conocen documentos que, ya desde el siglo XIII , refieren la » torta de reyes» en «día de Reyes» , fue en Francia , en la corte versallesca de Lois XIV , esposo de la Infanta María Teresa de Austria , hija de Felipe IV de España , donde se promocionó su consumo.
Y de Francia vino a España , aunque con poco éxito, con la llegada al Trono de Felipe V de Borbón (1683- 1746) » el Animoso» , nieto de Louis XIV de Francia.
Y sucedió que…
En 1868 la madrileña confitería LA MALLORQUINA contrató a un pastelero francés experto en «Gateaux des Rois» o ROSCONES DE REYES. Tal fue la fama de este bizcocho , que actualmente es «de consumo obligado» cada 6 de enero.
Bueno , bueno , bueno…
Pues resulta que hoy , 5 de enero de 2025 , tuve que ir a Gijón » en comisión de servicio» por encargo de mis colegas los astrólogos Sres. MELCHOR , GASPAR Y BALTASAR , más conocidos como Reyes Magos que , por cierto , ni eran tres , ni eran reyes, ni eran magos. Eran sabios , que es mucho más.
Una vez cumplido el objetivo de mi embajada , y con ánimo de reponer fuerzas , hice parada y fonda en LA POSADA BLANCA ( Somió -Gijón) donde , ¡ oh maravilla! , disfruté con unas PATATAS FRITAS » TRES SALSAS» ( bravas , all i olí, mayonesa) y de unos CALLOS CASEROS , que no hay corte regia que los supere.
Y allí , en llamada telefónica , se me avisa que » un propio a caballo » me había traído por encargo de ALVAPAN , panadería » llastrina» ubicada en Caravia , un GATEAU DES ROIS recién sacado del horno.
¡ Virgen de los Desamparados!. San Mateo , en su Evangelio , nos dice que los «Reyes Magos» obsequiaron al Niño Jesús de Nazaret con oro , incienso y mirra. Se ve que , aunque sabios , no conocían las excelencias de las Patatas » tres salsas» , de los callos , y del roscón de Reyes.
Y mañana…veremos » qué se cae» desde el lejano Oriente.
NOTA.- Testimonio gráfico de mi comentario.
