LES HISTORIES DE FIDALGO-PATATES CON ARBEYINOS Y DAQUÉ MÁS PA CON ELLO..
POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)
Nuestro rey Fernando VII , cuya última esposa la reina Maria Cristina de Borbon , le dio dos hijas siendo su primogénita la princesa Isabel , que , gracias a la Pargmatica Sanción publicada en 1830 , pudo acceder al trono de España con el nombre de ISABEL II.
Doña Isabel II ( 1830- 1904) casó – o forzaron su matrimonio- con su primo don Francisco de Asis , más «gustoso» de hombres que de mujeres ; grave problema para la reina , joven , guapa , gordita y con «incontenible tendencia a la bragueta abierta».
Doña Isabel tuvo 11 hijos con sus múltiples «amigos con derecho a roce», siendo su primogénita la INFANTA ISABEL (1851-1931) , princesa de Asturias , conocida cariñosa y popularmente como LA CHATA y apodada con cierta malicia como LA ARANEJA pues se suponía que su padre era el duque de BAENA don José Ruiz de Arana.
De Doña Isabel «la Chata» , casada con el conde Girgenti y viuda muy joven , se cuenta su alegria , su saber conectar con el pueblo, su sencillez de gustos y de protocolos…
Bueno ,bueno , bueno….
Pues parece ser que en uno de sus viajes Asturias, y ya de retorno a Madrid , se detuvo a comer en un meson de Pajares donde , entre otros platos , le sirvieron un delicioso plato de ARBEYINOS CON JAMON. Tan delicioso que , conocida su receta , puso de moda ese plato en Palacio.
No lo sé; pero «algo» tienen los ARBEYINOS (guisantes) de Asturias que , al igual que los salmones, son deseados por altos cargos de España.
Se dice , se cuenta… que en España hubo un Jefe de Estado muy aficionado a la pesca del salmón en Asturias y a los ARBEYINOS CON JAMÓN que le preparaban en CASA ELADIA (Cangas de Onis) y en CASA JULIAN (,Niserias- Peñamellera Alta)
Pues les cuento.
Ayer , en CASA PRUDO, que es la mía y dado que había presagios de tormenta , «nos apuntamos a unos ARBEYINOS CON PATATINES Y JAMONIN …y un algo más » pa con ello .
Verán:
1.- Entrada de embutidos variados : lomo , salchichón, chorizo, jamón.
2.- Patatines con arbeyos «de acá » y jamonin «de allá «.
Cuecen patatas y guisantes por separado. Se juntan en una cazuela y se les agrega un sofrito de cebolla , ajo , jamón troceado en muy fino y un poco de pimentón.
Se sirve muy caliente adornando con huevo cocido picado.
3.- «Postre llocu» que combina quesu de afuega’l pitu (de Felisina. Cangas de Onis), dulce de membrillo casero , flan de huevo (regalo de sobrina), yogur de «Los Caserinos» (Villaviciosa) mezclado con mermelada de fresa ( casera)
4.- Trozo de papaya canaria , rico en papaina , que es un enzima favorecedor de los procesos digestivos.
¡ Ah! . Se me olvidaba contarles que el domingo pasado , en el «mercau de Cangues d’Onis» -¡ Milagro, milagro! – compré FABONES DE ACÁ.
Otra comida «joya del Paraiso» y casi en el olvido.
NOTA.- FOTOS que demuestran que no miento.
