El otro día, leyendo artículos de «suma importancia» en un diario regional, me enteré que el Sr Presidente de Francia había ofrecido un banquete a los Reyes de Inglaterra en el Palacio de Versalles y que uno de los platos servidos era un POULET DE BRESSE AL AROMA DE MAIZ.

Estaba yo en una cafetería y al leer tan trascendental noticia empecé a «tararear» aquello de :

» Pollo asao , asao asao…con ensalada.

Buen menú , buen menú. señor !.

Parte del texto de la carta-menú que ofrecia a sus clientes el CAFÉ IRUÑA. de Bilbao, en 1927 y al que puso música el maestro Miguel Arregui. Esa canción fue interpretada por el grupo musical LOS XEY..

Y ¿ qué son las aves (poulet y poularde) de Bresse.?

Pues sencillamente una raza de gallinas «cultivadas» en la región de BRESSE , al este de Francia que gozan , por la excepcional calidad de su carne , de Appellation d’origine Controlee. Su precio de mercado es carisimo.

Bueno , bueno , bueno…

Y en Asturias ¿quedamos callados o qué?

¡Ay amigos ! Permitanme que en mi primera respuesta parodie al gran «Ludi» , el autor de «Un kilo de versos», cuando describia la vida en Francia :

¡Cuanto poulet singular!

¡Aquello es ,mon cher, la mer

por no decirte la mar !

Aui en Asturias , aunque solamente con reconocimiento de RAZA AUTÓCTONA, disfrutamos de las excelencias de la raza PITA PINTA .

PITA es palabra sinónima de GALLINA , y PINTA indica que es moteado de manchas blancas en su plumaje negro o marrón claro.

Dicen los entendidos que estas aves poseen cuatro cualidades de gran valor :

– Son buenas ponedoras

.- Son elegantes en su plumaje.

– Su carne es exquisita

– Su asados , guisos , arroces…son propios para comidas en calma , tranquilas…Eso que ahora llamaba Slow Food.

Finalmente les cuento otra cosa.

En La Llera , Parroquia colunguesa, tenemos un notable ejemplo de turismo rural donde conviven hostelería, deporte y ganadería, especialmente avicola, centrada en la raza PITA PINTA.

Aves criadas en régimen de semilibertad para protección ante «raposos» (zorros) y «foines» (ginetas) y alimentas con grano y «verde».

No se engañen ni se dejen seducir por los «poulets de Bresse». En CASA DE ALDEA «LOS VALLES» , en La Llera de Colunga , tienen mesa , mantel , tiro con arco y unos PITOS PINTOS de sobresaliente cum laude.

NOTA.. FOTO de PITU PINTU y de Poulet de Bresse.

Comparen , comparen … y canten con LOS XEY : Pitu pintu asau ,asau , asau con ensalada….

FUENTE: https://www.facebook.com/LesHistoriesdeFidalgo