LES HISTORIES DE FIDALGO-PRIMER VIERNES DE PINCHOS EN COLUNGA.-
POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)
¡Ay Señor , Señor ! .- Cuando yo era rapaz y estudiante de bachillerato en el Colegio de la Inmaculada (PP Jesuítas) , de Gijón , se nos enseño , como práctica religiosa muy loable , el «cumplir» la tradición de los NUEVE PRIMEROS VIERNES para, de este modo , asegurar una muerte en gracia y la gloria en el cielo.
Esta devoción y práctica piadosa surge en el siglo XVII como consecuencia de las apariciones del Sagrado Corazón de Jesús a la monja francesa Santa Margarita María de Alacoque (1647-1690). Consiste en confesar y comulgar en los primeros viernes durante nueve meses consecutivos y ofrecer oraciones por la paz del mundo y conversión de los pecadores.
Por si alguno de ustedes ignora este hecho , les diré que el CONCEJO DE COLUNGA se consagró al Sagrado Corazón de Jesús el 12 de marzo de 1928 siendo párroco de Colunga don José Cabo Merediz.
Bueno , bueno , bueno…
Pues dejando a un lado «historietas religiosas personales y locales» , miren por dónde la villa de Colunga , capital de su Concejo , apuesta por destinar TODOS LOS VIERNES del mes de marzo a la oferta de «pinchos , tapas y cazuelitas» de alto nivel como medio de promoción turística de la comarca. Jornadas que promocionan la Asociación de Empresarios (ASEMMCO) y el Ayuntamiento colungués.
Estta es la propuesta que ofrecen para mañana viernes los seis restaurantes participantes:
.- CAFE «LA ESQUINA» .- Brocheta de lomo y bacon con mostaza y miel
.- BAR «LORETO» .- Torto de picadillo al cabrales con compota de manzana.
.- CAFETERIA » LAS PALMERAS» .- Bao de carrilera a la naranja con su guarnición de patatas fritas.
.- HOTEL RESTAURANTE «ENTREVIÑES».- Mini burger de picadode carne de ternera con queso de cabra, cebolla caramelizada y salsa «Entreviñes».
RESTAURANTE «CASA LAUREANO».- Wrap astriano relleno de picadillo al cabrales
.-HOTEL «LAS VEGAS» .- Pincho de bacalao y pimientos del piquillo confitados sobre patata panadera acompañado de tosta con vinagreta de mostaza.-
Como ven, una oferta tentadora al precio de 4 euros el pincho o tapa y a 4,50 euros si se acompaña con un vino , una caña de cerveza…
¡Oiga , oiga ! , me dirán ustedes, explíquenos al significado de algunas «palabras raras» que aparecen en varias de esas ofertas.
No hay problema. – Lean, lean…
.-BROCHETA.- Diversos productos alimentarios ensartados en un pincho largo que pueden consumirse en crudo o en asado a la plancha,…
.- BAO .- También llamado baozi y ham pao. Se trata de un panecillo suave relleno de ciertos ingredientes . Es preparación popular en la cocina oriental como la china o la japonesa.
.- BURGER .- Es una hamburguesa elaborada con carne picada y aderezada según el gusto del «artista hacedor».-
.- WRAP .- Es palabra de origen ingles (to wrap = envolver) que refiere un alimento envuelto en un pan de molde tipo sandwich, Se trata de algo parecido a un taco mexicano o un «cucurucho de…».
Este invento surgió en California (USA) en la década de 1990.
¡Ah! Y a propósito. Siguiendo el ejemplo de don Francisco Umbral cuando dijo aquello de «YO VENGO AQUÍ PARA HABLAR DE MI LIBRO» , les recuerdo que hace unos años escribí para el diario ovetense LA NUEVA ESPAÑA un coleccionable titulado TAPAS Y PINCHOS DE LOS COCINEROS DE ASTURIAS . Es un buen libro , muy amplio en contenidos , y que , estoy seguro, les gustará.
Por cierto, yo ya cobré por este trabajo y , en consecuencia, no tengo comisión alguna en su venta. Quede claro.
NOTA.- Foto del panel de pinchos en Colunga facilitada por ASEMMCO. Portada del libro citado.
