LES HISTORIES DE FIDALGO-UN MENÚ PARA EL «DÍA DE DIFUNTOS».-
POR JOSÉ FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)
Hoy , 2 de noviembre, la Iglesia católica celebra fiesta en recuerdo de TODOS los fallecidos , estén ya o aún no gozando del reino del cielo.
A decir verdad , yo , cristiano viejo , creo en la existencia de un infierno sin la presencia de Dios, pero estoy convencido que nadie merece ese castigo porque «mi Dios» es perdón y alegría.
En cuanto al Purgatorio, «ídem de lienzo». Y si hablamos del Limbo , pues eso : «nanay de nanay.
Antaño el DÍA DE DIFUNTOS , para los creyentes , suponía una «mañana de tres misas» pues la liturgia de esa celebración lo recomendaba así. Prácticamente sin descanso entre una y otra y , si eran concelebradas con tres sacerdotes , al menos una era cantada.
Yo recuerdo esas misas en mi parroquia de San Juan de Duz, con don Valentín de párroco y como diácono y subdiacono don Francisco ( coadjutor en Colunga) y don Eulogio (párroco en La Riera).
¡ Cómo entonaba don Francisco el «Dies irae, dies illa» y don Eulogio cantaba la epístola de San Pablo «Si Christus resurrexit a mortuis …»
Son recuerdos irrepetibles.
Hoy , una misa , un responso…Y DE LA MISA A LA MESA
Bueno , bueno , bueno…
Aquí quería llegar yo : a la MESA , después de la MISA.
Y , no recuerdo la causa , en CASA PRUDO soñamos – que no preparamos – un menú ideal de difuntos con un «collage» (¿se dice así?) de platos exquisitos que conozco desde tiempos cuando Prim i Prats era cadete.
1. ENTRADA , INTRODUCCION O PREFACIO.- Un vermut LA LLOSA ( especial del restaurante de ese nombre en OLES- Villaviciosa) , seguido y complementado con unos MEJILLONES con salsa de tomate ( especialidad del HOTEL RESTAURANTE ENTREVIÑES , en Colunga.)
2.- PLATO FUERTE.- ESCALOPINOS de ternera asturiana al Cabrales (opcional la salsa servida aparte) con patatas fritas , al modo de ENTREVIÑES (Colunga)
3.- POSTRE.- Unos artesanales HUESOS DE SANTO, exquisitos , elaborados por la CONFITERÍA «CARAJITOS DEL PROFESOR » en SALAS (villa capital del concejo asturiano de ese nombre).
¡ Oiga ! Pero de verdad , ¿qué prepararon hoy en CASA PRUDO?
Pues sí : un vermutin de LA LLOSA con unas deliciosas anchoas de HAZAS , de Lastres ; un arroz blanco con calamarinos (patagonicos) en tinta y de postre, requeson con miel de Boal.
NOTA. Aquí les muestro en fotos lo que les conté en sueños, que fue realidad ayer.
