POR MIGUEL ANGEL FUENTE CALLEJA, CRONISTA OFICIAL DE NOREÑA (ASTURIAS).

Nos acercamos al 17 de enero, festividad de San Antonio Abad, santo gastronómico natural de Coma de  Egipto y celebrado en Asturias, concretamente en La Foz de Morcín con especial festejo, y en Moreda, donde apenas lo celebran unos pocos vecinos participando en la misa de la capilla y en una posterior comida.

Decía Constantino Cabal, que San Antonio Abad, más conocido como San Antón, “no era santo de comercio, ni de industria, ni de minas, ni oficinas…que era santo de campo libre y de horizonte profundo” Lo decía el Cronista refiriéndose a la fiesta campesina que celebraban en Moreda” fiesta clara, fiesta viva, fiesta de epigrama y égloga, fiestas de gaita y tambor…”  y como este santo es el patrón de  los animales domésticos, los vecinos alleranos le llevaban en ofrenda lacones prometidos en momentos de intranquilidad, cuando algún cerdo se les ponía enfermo o no engordaba lo suficiente para llegar rollizo a las fechas de la matanza entre San Martín y la Candelaria. De ahí le viene el apodo del Llaconeru, aunque bien podría serlo para diferenciar el apodo del otro San Antonio, el de Pádua, al que rezan las mozas solteras y que es conocido como el santo casamenteru.

Es curiosa la trova  recogida por  el padre del pintor Manolo Linares, que nos contó alguna vez en Navelgas y que en voz de un vaqueiro decía así:

– “quierote tantu, queridu Santu / Santu queridu, miou San Antón / que si me sanes la mió gorrina / you te prometo mediu perrón. Hai muiti tiempu la probitina / nin la Farina me quier comer / Santu queridu, per la perrina / non me la dexes morrer…

-Ya la vaqueira col so vaqueiru / beicha que beicha con  devoción / pasou el día d´ aquetcha fiesta /  ya non acordouse de San Antón.

-¿Y la perrina? La probe gocha / morriou de fame, ya que fecho bien / mandoiche el santu que se morriese / pa que lo viesen los que non creen.

En La Foz, coincidiendo con esta fecha, resaltan los nabos con el pote antiquísimo que  antiguamente elaboraban el martes de Carnaval con oreja de cerdo, con tocino, con chorizo y con morcilla, condimentándolo de lunes, y ya de martes, cualquier persona que pasase por delante de alguna  casa y notase el olor característico, tenía derecho a preguntar:

– ¿Y ese olorcillo, patrona…es que hay nabos verdad?

Había nabos, por supuesto y la patrona invitaba a comer un platín al preguntón, según contaba María Isabel Álvarez Fernández, vecina de Busloñe, en San Sebastián de Morcín.

Los tiempos han cambiado, pero en el frío valle morciniego siguen  elaborando –-adelantándose a carnestolendas- este marmita pre-colombina que decía José María Busca Isusi, manjar de nabos bien acompangado, no como los de la Lozana Andaluza  que sabía hacer nabos sin tocino y con comino; luego los callos, les casadielles y el queso de afuega´l  pitu, llegado este punto, ya sobran las ropas de abrigo necesarias viendo o participando en la procesión del Santu en la fría mañana en La Foz, entre estruendosos palenques que retumban con fuerza en el valle, celebración ahora refrendada por los entusiastas miembros de la Cofradía Amigos de los Nabos, que hacen de San Antón el santo patrón gastronómico de la entidad, y con ello, fraternal encuentro en La Foz de Morcín, esta edición deslumbrada tras el fallecimiento del cura párroco, el pixueto Don José Manuel Valle Carbajal y  de Samuel Cachero, maestro de ceremonias en los magistrales Capítulos  de la Cofradía, celebrados en la propia iglesia tras la misa, ambos puntales en el amistoso encuentro en La Foz, de ahí que echaremos en falta la notable presencia de ambos personajes.

FUENTE: EL CRONISTA