POR JOSE MANUEL TROYANO VIEDMA, CRONISTA OFICIAL DE BEDMAR Y GARCIEZ (JAÉN)

El próximo sábado día 5 de noviembre de 2022, tendrá lugar la celebración de las Primeras Jornadas de Arqueogastronomía en el Centro Paleomágina de Bedmar (Jaén) organizado por el Centro asociado de la UNED-Jaén “Andrés de Vandelvira”; el Ayuntamiento de Bedmar-Garciez y Paleomágina, bajo la coordinación de su Director, Marco Antonio Bernal Gómez.

La inscripción será gratuita hasta llenar aforo, pues para la inscripción tan solo hay que enviar un email con los nombres y DNI de los interesados a paleomagina@bedmargarciez.es

El programa de las jornadas será el que sigue:

10-11,15 horas. Recetas Paleo. La dieta de nuestros orígenes para una vida saludable (D. Eudald Carbonell Roura y Dª. Cinta S. Bellmunt).

11,30-12,45 horas. Gastronomía íbera. ¿El fin de una cocina o el origen de nuestros fogones? ( Lidia Cabello Ligero y D. Damián Partido Ruiz).

12,45-14 horas. In vino veritas y los usos del garum en la gastronomía romana ( Manuel León Béjar).

16,30-17,30 horas. Al-Ándalus, magia y seducción culinarias ( Inés Eléxpuru Eeckman)

17,45-18,45 horas. La simbología en la gastronomía judeo española: de lo cotidiano a lo sagrado ( Javier Zafra).

18,45-19,45 horas. Cocina a bordo (Alimentación, salud y sostenibilidad en las largas travesías marítimas desde el S. XVI al S. XVIII) ( Vicente Ruiz García y Antonio Cristofani).

20 horas. Mesa redonda con Manuel Pimentel.

Durante las jornadas habrá showcooking, degustaciones para los inscritos, visita guiada a la exposición: Sabores de Sefarad y máster chef junior de la mano de Fíbula. Didáctica del Patrimonio (María Soledad Maíz). Un día 5 en el que se realizará en Bedmar un gran viaje culinario a cargo de los mejores expertos en la materia. ¡Os esperamos!

FUENTE: J.M.T.V.