POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONSITA OFICIAL DE PRAVIA (ASTURIAS)

Nuestra satisfacción fue y es sorprendente: Unas 4000 personas siguieron el comentario que, con entusiasmo de «sanjuanero colungués», escribimos en Facebook para felicitar al RESTAURANTE VISTA ALEGRE (Playa de La Griega-Colunga-Asturias) por sus recientes galardones: «MEJOR FABADA DEL MUNDO 2016 y MEJOR COMPANGU DE FABADA.

Entre las muchas felicitaciones recibidas deseo destacar dos que, por no ser de gentes o grupos asturianos, tienen una especial relevancia.

En primer lugar haré mención al pacense GRUPO DE MONTERRUBIO DE LA SERENA cuyos componentes celebraron esos premios, y muy especialmente a MANUEL ROMERO BRAVO, genial «manipulador de fotos» cuya composición (sin comentarios) ilustra nuestro trabajo de hoy.

También, en lugar de honor, destacaremos la «ferviente adhesión» de BODEGAS BARREIRO AMADO-MESÓN DO ALBARIÑO (Nantes, Sanxenxo-Pontevedra), maestros en el bien guisar gallego y en la elaboración de albariños de probada calidad (ALBARIÑO DA OCA).

LA FABADA

¡Qué gran invento, nacido en la Asturias decimonónica!

Ya lo cantaba el poeta gijonés Kike Amado:

«Con su tocín y morciella,
chorizu, tucu y jamón,
alcuéntrase entre los platos
más fuertes de la nación»

Y aquel otro asturiano José Benigno García, que firmaba sus trabajos como “Marcos del Torniello», escribió así en su libro «Orbayos de la Quintana” (Madrid 1925):

«… ¿Y la fabada? Lo típico
pa los almuerzos de gala
ye la fabada estupenda
con todo lo que fai falta:
que tenga pernil de gochu,
con los chorizos de casa,
y la morciella y les fabes
que sean de bona traza…»

La fabada (¿por qué la gente dice «fabada asturiana» si no puede ni debe ser de otras comarcas?) tiene personalidad propia «en sí mismo y por su esencia».

Es su destino de universalidad, como «La zarzamora» que cantaba Lola Flores, como «Ojos verdes» interpretados por Concha Piquer, como el pensamiento filosófico de don Gustavo Bueno.

Son lo que son y NO ADMITEN SOFISTICACIONES.

No pensemos en regímenes ni en dietas al solicitar una fabada, pero «fabada de Asturias».

Hagamos caso, una vez más, a los consejos , en verso, de Kike Amado:

«Non fai falta ser muy listu,
todos sabéis la función
y el papel que en la salú
xuega la alimentación.

Que quien sabe alimentase
solo morrirá de vieyu,
si non tien la mala suerte
de sufrir un atropellu.»

Gracias Monterrubio de la Serena. Gracias Galicia.

Colunga os recibirá con entusiasmo.