SALMOREJO CORDOBÉS, AUNQUE LO NUESTRO ES EL GAZAPACHO EXTREMEÑO.
POR MANUEL GARCÍA CIENFUEGOS, CRONISTA OFICIAL DE MONTIJO Y LOBÓN (BADAJOZ).
En esta primera decena de julio traigo el sabor y la receta del Salmorejo Cordobés, por si estimáis hacerlo y tomarlo. La receta la localicé en una placa cerámica de una de las calles de la capital cordobesa, en una visita que hice en mayo de 2019.
La pasión por el Salmorejo Cordobés le ha llevado a un grupo de entusiastas de este plato a crear una Cofradía Gastronómica del Salmorejo. Una asociación sin ánimo de lucro, de ámbito nacional, constituida el 15 de octubre de 2008 con una vocación decidida a la promoción de Córdoba a través de su gastronomía representada por el salmorejo cordobés. “Con el tomate de roja sangre y con el ajo de Montalbán, el oro verde de los olivos y con la miga del tierno pan. Y el huevo al final le picarás y con taquitos de jamón lo puedes acompañar”. Dicho queda. Buen provecho.
