SALUDO FUENTEPIÑELANO 2943. LA MATANZA DOMICILIARIA
POR JUAN CUÉLLAR LÁZARO, CRONISTA OFICIAL DE FUENTIDUEÑA Y FUENTEPIÑEL (SEGOVIA).
La matanza domiciliaria de cerdos para el autoconsumo es una práctica de gran raigambre en Castilla y León, y se ampara y regula en la Orden de 25 de septiembre de 2000, de la Consejería de Sanidad y Bienestar Social, por la que se regula el reconocimiento sanitario de cerdos sacrificados, en domicilios particulares; y en la Ley 32/2007, de 7 de noviembre, para el cuidado de los animales, en su explotación, transporte, experimentación y sacrificio.
En FUENTEPIÑEL se sigue practicando en algunos domicilios, y es una buena excusa para reunirse, colaborar y disfrutar entre familiares y amigos de esta tradición seguramente milenaria.
Consciente de que quizás alguna de las imágenes puedan herir la sensibilidad de alguno de mis amigos, les pido disculpas de antemano pero también respeto por mi deseo de dejar constancia aquí de esta práctica que ha garantizado desde antiguo el autoabastecimiento alimentario de tanta gente.
¡Buen día!
