POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)

El próximo lunes, día 13 de junio, la Iglesia Católica celebra la festividad de San Antonio de Padua; si bien, por el aquel de la proximidad al domingo, será mañana cuando esa celebración esté presente en multitud de localidades españolas.

San Antonio de Padua es santo portugués, nacido en Lisboa a finales del siglo XII y fallecido en Padua (Italia) recién cumplidos los 36 años.

Fraile franciscano y amigo de San Francisco de Asís, gozó fama de buen orador y ejemplo de caridad.

El Papa Pío XII le nombre doctor de la Iglesia en 1946.

A San Antonio de Padua se le invoca especialmente para recobrar la salud y para recuperar cosas perdidas (novios o novias incluídos).

Esta es la oración acostumbrada:

«Si buscas milagros, mira
muerte y horror desterrados,
miseria y demonio huídos,
leprosos y enfermos sanos.

El mar sosiega su ira,
redímense encarcelados,
miembros y bienes perdidos
recobran mozos y ancianos.

El peligro se retira,
los pobres van remediados,
cuéntenlo los socorridos
y díganlo los paduanos.

Ruega a Cristo por nosotros
Antonio glorioso y santo.
para que dignos, así,
de sus promesas seamos.

Gloria al Padre, gloria al Hijo
gloria al Espíritu Santo.

Yo, mañana, celebraré San Antonio en la parroquia de La Riera de Covadonga (Cangas de Onís) cuyo párroco, canónigo de la Basílica de Covadonga, recuperó la tradicional entrega del pan bendito («Eulogia») a los asistentes a la celebración eucarística y a la procesión del Santo.-Es una fiesta muy entrañable.

¿Y qué es eso de los ROSCOS DE SAN ANTONIO?

Probablemente la respuesta haya que buscarla en la similitud de forma entre esta dulcería y la de la corona el pelo que, al afeitar la cabeza, se dejaban los monjes en tiempos medievales.

Los prepararemos así:

Se baten 4 huevos con 10 cucharadas de leche, 10 de aceite y 10 de azúcar hasta mezclar muy bien.

Después se añade harina, amasando con las manos, hasta conseguir una masa homogénea, suave y elástica, A medio amasado se incorpora un poco de levadura.

Con porciones de esa masa moldean los roscos y se llevan a una cacerola con agua, al fuego, para que cuezan. Se sacan del agua cuando «suben» a la superficie.

Se escurren, secan, y se les practica una incisión alrededor y otras que la crucen.

Finalmente, fríen en aceite.

Se retiran, escurren sobre papel absorbente y se espolvorean, si gusta, con azúcar y canela.