POR JUAN FRANCISCO RIVERO DOMÍNGUEZ, CRONISTA OFICIAL DE LAS BROZAS (CÁCERES)

Así se titula un precioso libro de viajes que el Premio Nobel de Literatura español Camilo José Cela, al que tuve el gusto de conocer y entrevistar en varias ocasiones en el despacho de su casa en el barrio de la Bonanova en Palma de Mallorca, publicó en 1948. Ahora el viajero ha tenido la oportunidad de acudir a una parte de esa comarca de la provincia de Guadalajara, situada a pocos kilómetros al este de Madrid, concretamente a los pueblos de Brihuega, Alocén y Cifuentes, en la comarca de FADETA (Federación de Asociaciones para el Desarrollo Territorial del Tajo- Tajuña) que promueven el Gobierno de España y el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural de la Unión Europea.

 Esta zona está situada junto al río Tajo, el más largo de España, de más de 1.000 kilómetros que recorre la Península Ibérica por la mitad y desemboca en el Océano Atlántico por Lisboa. La comarca de FADETA, está situada entre estos dos que se halla en plena España vacía, y que cuenta con un proyecto al que llaman “Con las puertas abiertas”.

 Este ambicioso proyecto sugiere poner en valor el territorio, combatir la despoblación y afianzar el futuro de los pueblos de la Alcarria del Tajo – Tajuña y ofrecer actividades y situaciones reales que animen a dar el paso definitivo a quienes se están planteando mudarse a un pueblo para vivir o emprender una actividad empresarial y crear riqueza en ellos.

 En Brihuega, el alcalde de la localidad, Luis Viejo me informó que en su extenso término municipal de unos 300 kilómetros cuadrados, lo habitan  unos 2.500 habitantes, distribuidos en 16 entidades de población, por lo que busca realizar inversiones que creen puestos de trabajo, como es el caso de la construcción de un hotel de cinco estrellas con balneario en lo que fuera la Fábrica de Paño, instalado en un histórico edificio y en la que se restaurará de manera que se conserve lo mejor del mismo. La inversión a realizar es de unos 15 millones de euros, que dará empleo a varios trabajadores de la población y de la comarca. Asimismo, está restaurando la sinagoga, el templo que visitaban los judíos que habitaban la comarca en el siglo XV.

 En el pueblo y en los alrededores hay muchísimas plantaciones de lavanda, esa planta que se usa, especialmente para producir ricos y olorosos perfumes. Para ello tuve el gusto de visitar la destilería “Intercova Aromáticas”, que es capaz de sacar el perfume de esas plantas que llenan, en el mes de julio, los campos de Brihuega de un precioso color violeta y que atraen a numerosos visitantes para poder conocer en pleno campo estas plantas aromáticas ecológicas que producen aceites esenciales para las mejores marcas de perfumes de todo el mundo.

 El viajero se desplazó por la Alcarria hasta llegar a un singular mirador del pueblo de Alocén, desde donde se apreciaba, el lago artificial de Entrepeñas, un poco más allá la central nuclear de Trillo y dos montañas que llevan el nombre de Tetas de Viana. Allí mismo un cortador de jamón de cerdo ibérico nos ofreció, en peno campo, un singular corte de jamón, una de las joyas de la gastronomía española.

El viaje concluyo en Cifuentes, un pueblo cercano a la autovía de Madrid a Barcelona- que ha abierto un espacio de coworking para los jóvenes emprendedores y cuida muy mucho la cocina con trufa de la tierra, ya que allí se ha instalado la prestigiosa empresa Trufa Zero, que ofrece diversos productos con esta joya de los suelos de la comarca, como es la trufa entre los que destaca una crema de queso de oveja a la trufa… ¡Para chuparse los dedos!

FUENTE: https://mundosdedios.blogspot.com/2022/10/viaje-la-alcarria.html?m=1