POR ANTONIO BOTÍAS SAUS, CRONISTA OFICIAL DE MURCIA

Reinventarse o morir. Esto debió pensar Víctor Manuel Cárceles, experto carnicero, cuando comprobó cómo la crisis obligaba a sus clientes a cambiar sus preferencias gastronómicas. Y decidió experimentar con la masa de las hamburguesas. Hasta que logró ofrecer en su carnicería 40 tipos distintos. De ahí a crear la primera franquicia murciana en el sector apenas fueron necesarias unas semanas. Ahora, mientras negocia su expansión por España, presume de haber revolucionado el sector. El secreto, según cuenta, es haber creado lo que denomina «la experiencia Forty».

-Forty Burguer: cuarenta hamburguesas. ¿Tiene algún cliente hambrón que las haya probado todas?

-(Risas). Tuvimos una promoción que consistía en una cartilla con cuarenta iconos, uno por hamburguesa. Y se iban sellando a medida que las comían. Cuando completaban su cartilla los invitábamos a cenar. E invitamos a varios. Tenemos clientes muy fieles.

-¿Cómo se le ocurrió la idea de crear una franquicia de hamburguesas murcianas?

-Desde siempre he sido muy inquieto. Con 21 años ya era jefe de carnicería en una gran superficie. Después de trabajar casi en toda España, al llegar la crisis descubrí que cambiaban todas las preferencias gastronómicas de muchos de mis clientes. Y decidí innovar.

-Experimentando con nuevas y sugerentes hamburguesas.

-Así es. Igual que se hace con las tortillas, fui añadiendo y quitando productos a la masa. Hasta que llegué a tener 40 variedades distintas. Entonces decidí crear Forty Burguer.

-¿Dónde se provee de las materias primas?

-Todas son murcianas, de nuestra tierra y de primera calidad.

-¿Y el pan?

-Es otra de las claves del éxito. Se trata de un pan artesanal, similar a la chapata pero más tierno.

-¿Cuáles son las hamburguesas más demandadas?

-Casi todas van a la par. La de ternera picada y parmesano es espectacular. A medida que se cocina, el queso, en tacos, se funde. O la de cebolla confitada con ‘foie’ de pato.

-¿Y la más curiosa?

-Quizá la ‘hamburpizza’.

-El nombre es curioso, sí.

-Es una fusión entre ambas. Contiene carne picada de pollo, champiñón, jamón cocido, salsa de tomate, orégano… Huele y sabe a pizza.

-Así engordará…

-(Ríe y reacciona de inmediato). Pues pruebe usted la Forty Fitness.

-¡Ni loco! Seguro que lleva espinacas y todo.

-¡Esa no! Tenemos una de espinacas, pero la Forty Fitness se prepara con pechuga de pollo, verdura, pan con cereales.

-¿Solo se dedican a las hamburguesas u ofrecen algo más?

-Tenemos una carta espectacular de carnes a la parrilla.

-¿Ha tenido éxito la franquicia?

-Abrimos hace un año y medio en el centro comercial Dos Mares, en San Javier. A finales de octubre inauguramos otro local en la calle Madre de Dios, en Murcia. Y tenemos ofertas de interesados en Madrid, Barcelona, Sevilla, Córdoba y Valencia. Muy pronto estaremos allí.

-¿Cuál es su sueño?

-Que la gente disfrute y saque lo bueno que lleva dentro. Veo mucha gente con potencial, aunque no logran explotarlo. El éxito de esta franquicia irá unido a la felicidad de la gente. Nosotros lo llamamos ‘forty experiencie’, vivir tu experiencia ‘forty’».

Fuente: http://www.laverdad.es/