POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)

Verán ustedes . Yo , que siempre fui un «negao» , un inútil, para los titulares publicitarios, me asombro, anulo y atribulo (que se decía en La Venganza dedon Mendo) cuando inicialmente no entiendo el anuncio. Sobre todo si en el mensaje que se transmite intervienen números.
Así, por ejemplo, he «vivido» cómo unos Procuradores en Cortes aprobaban una Ley General de Educación, propuesta por un Ministro, en la que la suma de días lectivos, días no lectivos (sábados, domingos y fiestas patronales), vacaciones de Navidad, Semana Santa y Verano ERA SUPERIOR A 365 , que son los días del año.
He visto también cómo se autorizaba que el «pan de l kilogramo» pesara 800 gramos , en claro engaño al consumidor.
Por el contrario, una empresa asturiana que elabora «Suspiros» titula sus envases como «DOCENAS DE 14».-
Entienden , ¿verdad?
¡ Un año escolar que dura más que el año natural de 365-366 días (si es bisiesto) ; una pieza de 1 kg que pesa 8OO g y una docena de pastas que son 14 !
Pues esto, amigos lectores, es lo que me asombró al ver el programa publicitario que pregona LA SEMANA de les Fabes, en Colunga, cuya celebración abarca desde el día 6 al 9 del presente. ¡¡ UNA SEMANA DE 4 DÍAS !!
Son ya casi 30 años de Fiesta y Certamen de «lLES FABES DE COLUNGA» , en Colunga.
No, no es redundancia de palabras.- Fue este un Certamen nacido de la iniciativa de Ismael Balbín , agricultor, y de la del entonces alcalde Víctor Llera Braña, con quienes colaboré sin regatear entusiasmo para el afianzamiento de un producto importantísimo en la economía local. La ayuda de la Caja Rural fue decisiva en el éxito del proyecto.
¿Por qué «FABES DE COLUNGA?
Ese título , al que yo propuse incorporar el adjetivo de NOBLES y nadie me hizo caso, engloba a TODAS LAS VARIEDADES de fabes (alubias) que se cultivan en el Concejo (granja, gloria, de mandilín, amarillines, verdines, roxes, pintes, del güeyín, canela, negritos…) y, con ellas, sus posibilidades culinarias ,- Posibilidades que van mucho más allá de la tan popular FABADA.-
Veo en el programa que son 17 (siguiendo la publicidad de alteración numérica diríamos que DOCENA Y MEDIA) los restaurantes que ofrecen menús «ad hoc» (que no se qué quiere decir, pero queda guapo) con precios por persona que oscilan entre 18 euros y 34 euros.- Abundan las «fabadas» , «les fabes con mariscu» (pulpo, bugre, andariques, langostinos, almejas…) , como plato de entrada. Solamente hay una oferta de «fabes con xabaí».- Los «segundos y los postres» son muy variados.-
Un servidor , que es pregonero-presentador del Certamen desde su «fundación» (excepto durante el breve mandato de un alcalde PP), pues volverá a insistir una vez más en la invitación a visitar y conocer Colunga y a disfrutar de su excelente cocina. No saldrán defraudados… «ni con fame».

Y como estoy «a régimen», lo saltaré guisando para mi (y los míos) «UNES FABINES DE GLORIA CON PERDIZ».-
Verán : Después del oportuno remojo en agua(12 horas)
de «les fabines» , las estofo según costumbre (todo en crudo: fabes, cebolla , ajo y pimiento rojo picadínos , aceite, pimentón ). Cuecen en agua a fuego moderado y lento.-
Aparte guiso la perdiz . Ya desplumada, eviscerada y limpia, la corto en 4 trozos y, salados, los frío en aceite. Los llevo a una cazuela. En el aceite de fritura pocho cebolla, ajo y pimiento rojo picados. Los agrego a la cazuela , añado caldo de carne y un chorro de brandy… y a cocer.
Cuando les fabines estén a media cocción agrego la perdiz ya en su punto y siguen los hervores hasta que les fabines estén blandas, que no deshechas. A última hora rectifico de sal.-
Reposan un tiempo al calor de la cocina, caliento de nuevo y …¡¡ A COMER!!.-

¡Oiga! ¿Y no podemos guisar dos perdices o en su lugar unas codornices ? .- ¡Pues claro! .-¡Y hasta una liebre o un conejo de monte! .- Y no se crean eso de que «la perdiz, con el dedo en la nariz».-
Vuelvo a lo dicho : ¡ FELIZ «SEMANA» DE FABES DE COLUNGA , EN COLUNGA!

Fuente: https://www.facebook.com/LesHistoriesdeFidalgo/posts/1935665749855305?__tn__=K-R