EL CRONISTA OFICIAL DE SALVACAÑETE, MARIANO LÓPEZ, OFRECERÁ UNA CONFERENCIA ‘VIVENCIAS PERSONALES SOBRE LA EXPLOTACIÓN DE LA TRUFA EN SALVACAÑETE’
Salvacañete acogerá los días 28 y 29 de marzo el Primer Certamen de la Trufa celebrado en la provincia de Cuenca. Con anterioridad se habían planteado ideas similares pero «siempre se quedaban en el camino», según ha indicado el presidente de la Diputación, Benjamín Prieto. La trufa negra será la gran protagonista durante un fin de semana cargado de actividades en las que este recurso endógeno se mostrará como seña de identidad de la zona.
Este evento pretende reunir tanto a profesionales del sector en todas sus vertientes, como a consumidores finales de trufa y productos derivados de su uso para impulsar este sector emergente, según ha explicado el alcalde de Salvacañete Vicente Giménez.
Después, el primer edil ha explicado en qué consistirán las jornadas. El espacio profesional dónde se desarrollarán las actividades programadas contará con tres zonas diferenciadas. Así, habrá una zona profesional destinada a todas aquellas personas interesadas en el cultivo de la trufa negra y en la que se darán cita todo tipo de empresas del sector como viveristas, sistemas de riego, etc.
Otra zona gastronómica dirigida al público en general dónde se podrán degustar tapas de trufa que elaborarán restaurantes de la zona, además, estos restaurantes participarán en el concurso gastronómico ‘Cata la Trufa’ dónde un jurado profesional decidirá la mejor tapa. Los asistentes, también, podrán participar en el sorteo de una cesta de productos cedida por los expositores.
La tercera zona será un espacio técnico que albergará conferencias durante el fin de semana a cargo de expertos en materia de truficultura en las que se expondrán los últimos avances en cultivo y desarrollo, éstas, irán destinadas a un público más profesional y con intereses en el sector productor.
Programa de actividades
El sábado por la mañana, tras la inauguración del certamen a las once de la mañana, el cronista oficial de Salvacañete, Mariano López, ofrecerá una conferencia ‘Vivencias personales sobre la explotación de la trufa en Salvacañete’ en la que relatará cómo han cambiado las técnicas de recolección de la trufa negra desde que los vecinos del municipio conquense iniciaran esta actividad.
Tras esto, y a cargo de un trufero local, habrá una demostración de búsqueda de trufas con perro. Para la tarde, el programa cuenta con otras dos actividades, una a las cuatro en la que se procederá al sorteo de la cesta de productos, y otra una hora después donde el adiestrador de perros profesional, Alfonso Rivero, brindará una Máster Class ‘Haz tu pero trufero’ donde explicará las principales técnicas para adiestrar a los perros.
Para el domingo a las doce del mediodía, el ingeniero de montes, Sergi García Barreda, dará una conferencia ‘Necesidades hídricas en truficutura: últimos avances’ donde relatará las técnicas de cultivo para este hongo. A las cuatro de la tarde y de la misma manera que el sábado, se procederá al sorteo de una segunda cesta de productos gastronómicos. Ya, para finalizar el acontecimiento, se hará entrega de los premios gastronómicos.
Fuente: http://vocesdecuenca.com/ – Jesús Bustos
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